Кунжут чорний Індія

Чорний кунжут є однією з різновидів найдавніших приправ, які відомі людству. Крім чорного кунжуту існує ще насіння перламутрово-білого, золотистого і коричневого кольору. За своїм живильним властивостям чорний кунжут має практично однакові якості, що і решта насіння, невелика різниця відчувається лише в смаку.

Вважається, що найбільш популярний саме чорний кунжут, який відрізняється більш насиченим горіховим ароматом і яскраво вираженими цілющими властивостями. Цей вид кунжуту, який прийнято використовувати не тільки в їжу, але і в лікувальних цілях, радять пророщувати.

Цікаво, що згідно ассірійської легендою перед тим, як створити світ, боги вживали вино, приготоване з насіння кунжуту. Тобто історія цієї рослини починається навіть ще до того, як з'явилася наша земля.

Існує думка, що чорний кунжут поряд з іншими його видами походить з Індії – це підтверджує ще одна ранньо індійська легенда, в якій ці мініатюрні насіння символізували безсмертя. Та й взагалі, кунжут або інакше сезам можна назвати чарівним рослиною. Відома фраза з арабських казок «Сезам, відкрийся!» відображає особливу властивість зрілих насіння кунжуту лопатися з гучним клацанням.

На сьогоднішній день чорний кунжут перебуває на піку своєї популярності, особливо він користується попитом у Японії. Чорний кунжут – це не тільки відмінна вкусоароматическая добавка до їжі, яка ще і володіє цілющими властивостями, але і основа для приготування різноманітних страв. Наприклад, з додаванням насіння чорного кунжуту готують смачні джеми, пудинги, пасти, додають в морозиво, тофу і бісквіти, а також посипають ними торти.

Користь чорного кунжуту

Чорний кунжут вважається чарівним не тільки через згадки в казках, але і тому, що наділений погромної користю для людського організму. Так, користь чорного кунжуту міститься в його складі, в якому міститься мідь, марганець, триптофан-незамінна амінокислота), залізо, цинк, фосфор і ряд вітамінів. Крім того, чорний кунжут визнається чемпіоном серед інших продуктів за кількістю вмісту кальцію.

Варто відзначити, що якщо раніше японці високо цінували чорний кунжут виключно як приправу, то за останні десятиліття вченими було доведено, що в насінні цієї рослини містяться особливі речовини, які здатні регулювати в людському організмі кисневий обмін. Тому користь чорного кунжуту обумовлена здатністю стримувати процеси старіння і сприяти оновленню клітин.

Тим не менш, є у цього продукту і свої протипоказання. Зокрема, насіння і проростки чорного кунжуту категорично не рекомендується вживати при підвищеному рівні згортання крові, а також якщо у вас є схильність до тромбоутворення і варикозного розширення вен.