Солод житній ферментований мелений екстратемний ТМ Еко-Малт (Україна)

Житній солод застосовують для виготовлення хлібного квасу, і деяких чорних сортів хліба.

Солод ферментований (томлений) застосовують для виготовлення квасу й хліба.

РЖАНИЙ СОЛОД ЕКСТРА ТЕМНИЙ ТМ ЕКО-МАЛТ

Традиційний метод виробництва в поєднанні із сучасним високотехнологічним обладнанням дає змогу отримувати продукт найвищої якості.

Контроль якості

Зерно проходить суворий лабораторний контроль в атестованому лабораторії, обладнаній сучасними приладами контролю якості. Фахівці лабораторії солоду та солодового виробництва контролюють усі стадії виробництва від приймання зерна до випуску готової продукції.

Виробництво

Рятний солод виготовляється з жита в процесі солодового виробництва, який містить у собі використання природних процесів у зерні. Виробництво житнього солоду складається з таких стадій: підготовка зерна жита, замочування, пророщування, ферментація (томлення), сушіння, розмелювання та зберігання.

Барабанна технологія дає змогу виробляти якісніший солод, ніж солод, виготовлений ящиковим способом. У барабані легше регулювати температурний режим, солод краще перемішується, волога та тепло розподіляються рівномірно, завдяки чому колір і аромат накопичуються інтенсивніше. Ворошення зерна досягається обертанням самих барабанів, зерно впорається й не травмується.

За фізико-хімічними показниками житній солод відповідає вимогам ГОСТ 

РЖАНИЙ СОЛОД  ЕКО-МАЛТ натуральний продукт найвищої якості

Солод житній — першокласна сировина для:

• хлібопічення;
• концентрату квасного сусла;
• солодових екстрактів і поліпшувачів;
• темних сортів пива;
• безалкогольних напоїв;
• дитячого та дієтичного харчування;
• фармацевтичних препаратів;
• виробництва дріжджів.

Застосування в хлібопічності

Солод житній ферментований — поліпшувач органолептичних переваг хліба заварних сортів. Надає хлібу ароматний запах, пряний житньо-солодовий медовий смак і насичений колір м'якуша.

Солод житній неферментований використовується в хлібопічності як натуральний оцухарювальний продукт. Входить до рецептури пряників, печива, снеків та інших кондитерських виробів.

Користь житнього солоду

«Рожь надає сили та допомагає випрямитися» — так Дреси наші предки про жита.

Виняткова цінність пророслого зерна в тому, що на момент проростання в ньому проходять процеси, закладені природою для продовження роду, накопичується вся енергія зерна, у кілька разів підвищується вміст вітамінів.

Наш солод — живий. Містить білки, жири, вуглеводи, клітковину, каротин і цілу низку корисних вітамінів, як-от: B, B1, B2, C, E, PP, а також мінеральні речовини та мікроелементи.

Вигода хлібопіку

Ряної солод ЕКО-МАЛТ дає змогу скоротити дозування штучних поліпшувачів і дорогих ферментних добавок, тому що має низку їх властивостей:

• збільшує водопоглинання тіста;
• забезпечує гарну еластичність тіста;
• покращує структуру м'якуша хліба;
• сприяє тривалому зберіганню хлібобулочних виробів у свіжому вигляді.