Пирожное маття с белым шоколадом

Маття гатосёкора – популярный рецепт домашней кухни в Японии. Он приводится в книге Маори Мурота «Токио, культовые рецепты» в которой можно найти множество простых в приготовлении японских блюд.

Ингредиенты:

• 200 г белого шоколада
• 50 г несоленого сливочного масла
• 50 мл сливок
• 2 яйца (отделить желтки от белков)
• 30 г муки
• 20 г порошка зеленого чая
• 80 г сахара
• сахарная пудра для украшения

Приготовление:

1. Растопить шоколад и масло на водяной бане.
2. Снять смесь с водяной бани, добавить свежие сливки, желтки и перемешать венчиком.
3. Смешать муку и порошок маття и добавить в смесь.
4. Яичные белки взбить миксером. Всыпать сахар и продолжать взбивать до густого состояния. Добавить в тесто.
5. Выстелить форму пергаментной бумагой и выложить в нее тесто.
6. Выпекать в предварительно разогретой до 160 ° духовке, накрыв форму алюминиевой фольгой, в течение 40 минут.
7. Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой.

Для десертов используют 100% маття, без добавления ароматизаторов. Дело в том, что некоторые маття содержат сахар или сухое молоко. Такие продукты предназначены для приготовления латте.