Шоколадный торт Пища дьявола

Один из вариантов популярного шоколадного торта, рецепт которого был изобретен в США в начале 20 века. Желательно использовать какао голландского производства. Оно обрабатывается щелочью, чтобы нейтрализовать кислотность, что позволяет получить темный цвет готового продукта. Кроме того, какао, изготовленный по голландской технологии, содержит большое количество жиров (около 20% какао-масла), тогда как в натуральном какао-порошке, как правило, только 10%.

Ингредиенты
Размягченное масло, сахар и какао-порошок
Для теста:

• 500 г коричневого сахара
• 500 г универсальной муки
• 125 г какао-порошка
• 5 г разрыхлителя
• 5 г пищевой соды
• 2,5 г соли
• 55 г темного (растопленного) шоколада
• 125 мл рапсового масла
• 2 яйца
• 180 мл молока
• 250 мл кипятка

Для шоколадной глазури:

• 60 мл сливок 35% жирности
• 55 г темного шоколада
• 15 г сливочного масла
• 15 мл кукурузного сиропа

Приготовление

1. Хорошо смазать размягченным маслом форму или сковороду (2,5 л). Посыпать смесью из сахара и какао.
2. В миске смешать сухие ингредиенты.
3. В другой миске миксером взбить растопленный шоколад и масло.
4. Добавить яйца и взбить до однородной массы.
5. Продолжая взбивать на низкой скорости поочередно добавить молоко и смесь из сухих ингредиентов.
6. Постепенно влить кипяток и перемешать до однородной массы.
7. Тесто выложить в форму и выпекать около 40 минут в предварительно разогретой до 180 ° духовке.
8. Дать остыть выпечке примерно 15 минут, вынуть из формы, перевернув на решетку.
9. В миске залить шоколад горячими сливками. Взбить венчиком. Добавить масло, сироп и перемешать. Оставить на некоторое время остывать, пока смесь немного не загустеет.
10. Покрыть глазурью остывший до комнатной температуры торт.

Это потрясающая выпечка и достаточно простая, чтобы ее приготовить в будний день. Но она способна сделать и любое торжество особенным.