Жидкая пшеничная закваска САПОРЕ АЛЬЦИНА ТЕМПО (Sapore Alcina Tempo) 10 кг Пуратос Puratos

Жидкая пшеничная закваска, аналогичная традиционной опаре, со сбалансированным вкусом, свойственным классическим пшеничным изделиям, в соответствии как с европейскими, так и с российскими традициями хлебопечения

• 100% натуральный продукт без Е-классификатора
• Придаёт изделиям сбалансированный вкус и аромат пшеничных изделий; используется для ускоренного способа тестоведения, при максимальных дозировках позволяет вносить больше ферментированной муки для усиления вкуса и аромата в изделиях
• Улучшает органолептические показатели готовых изделий, замедляет процессы черствения
• Удобство в использовании и стабильный результат

Дозировка: вносится в тесто при замесе в количестве 5-20% к массе муки.

Преимущества для клиента

• 100% натуральный продукт без Е-классификатора
• Закваска – продукт натурального брожения, изготавливается путем сбраживания пшеничной муки чистыми культурами
• Используется для ускоренного способа тестоведения, при максимальных дозировках позволяет вносить больше ферментированной муки для усиления вкуса и аромата в изделиях
• Закваска стабилизирована пищевыми волокнами для сохранения однородности при хранении
• Содержание соли (10%) в составе необходима как природный консервант и позволяет хранить закваску без холодильного оборудования (требуется пересчет соли в рецептуре)

Преимущества для клиента

• Закваска – продукт натурального брожения, изготавливается путем сбраживания пшеничной муки чистыми культурами
• Придаёт изделиям сбалансированный вкус и аромат пшеничных изделий
• Улучшает органолептические показатели готовых изделий, замедляет процессы черствения
• Стабильность качества готовых изделий